Отбор проходил в два этапа: продукция участников была продегустирована жителями края, после чего органолептические свойства, упаковку, наличие необходимой маркировки конкурсантов проверяли специалисты краевого управления Роспотребнадзора, регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний.